Questo trucco degli chef professionisti è facile da replicare in qualsiasi cucina.
Perché non acquistare subito pentole antiaderenti
Anche le migliori padelle antiaderenti si deteriorano con il tempo. Nella maggior parte dei casi sono realizzate in alluminio o acciaio inox e hanno una superficie di lavoro liscia e non porosa. A causa delle alte temperature e dell’uso di spatole non adatte (in metallo), il rivestimento protettivo si deteriora gradualmente e si stacca. Gli esperti consigliano di cambiare una padella antiaderente quando questo fenomeno inizia a verificarsi, oppure ogni 3-5 anni.
Inoltre, qualcuno in linea di principio non usa pentole con proprietà antiaderenti per paura che sostanze nocive possano penetrare negli alimenti. E qualcuno semplicemente non vuole acquistare utensili extra.
Come rendere antiaderente qualsiasi padella
Per farlo, è necessario un rotolo di carta pergamena. Tagliatene un pezzo della misura giusta. Mettete quindi la padella a fuoco medio e ungetela con l’olio. Mettete la carta da forno sulla padella, aspettate un po’ e giratela in modo che entrambi i lati della carta siano impregnati di olio. Alla fine, posizionare il cibo sulla pergamena e cuocere come di consueto.
La temperatura massima a cui si può utilizzare la carta pergamena è di 220-230 °C. È sufficiente per cuocere uova strapazzate o friggere il pesce, ad esempio.
Assicuratevi che la carta sia piatta e liscia. Le pieghe rovinano il rivestimento antiaderente che si vuole creare.
