Questo significa che l’olio di palma è pericoloso
L’olio di palma in sé è sicuro. E, forse, anche utile – ricordiamo il discreto contenuto di provitamina A e vitamina E. Ma molto dipende dal dosaggio e dal valore nutrizionale degli alimenti che consumiamo grazie all’olio di palma.
Si ritiene che l’uso di grassi saturi aumenti il livello di colesterolo “cattivo” – le lipoproteine a bassa densità (LDL). Questo può portare alla comparsa di placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni e a un’alterazione della circolazione sanguigna.
I medici non hanno nulla da eccepire sull’olio di palma in questo senso.
La maggior parte degli studi dimostra che il suo utilizzo riduce addirittura il rischio di malattie cardiovascolari. Tanto che l’olio di palma viene talvolta definito “l’equivalente tropicale dell’olio d’oliva”.
Tuttavia, i grassi saturi non sono da trascurare. Secondo le attuali raccomandazioni mediche, non dovrebbero rappresentare più del 10% delle calorie totali assunte con la dieta. Se si consumano in media 2.000 kcal al giorno, i grassi saturi non dovrebbero rappresentare più di 200 kcal. La categoria di questi grassi comprende non solo i prodotti a base di olio di palma, ma anche burro, latte, strutto e così via.
Un discorso a parte merita l’elenco dei prodotti per la cui produzione viene utilizzato l’olio di palma. Nella maggioranza dei casi si tratta di cibo spazzatura: patatine, hamburger, dolci acquistati in negozio, barrette di cioccolato a basso costo. Questi alimenti hanno un alto indice glicemico, contribuiscono all’aumento di peso e non forniscono all’organismo i nutrienti di cui ha realmente bisogno. Sono dannosi di per sé, non perché contengono olio di palma.
